Как скрыть пункт Мои Документы из меню Пуск?

Скрыть пункт Мои Документы, из меню Пуск, можно через реестр в разделе

Раздел

[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer\Advanced]

Поменяйте значение на

"Start_ShowMyDocs"=dword:00000000

После смены значения либо перезагрузитесь либо если не хочестся ожидать загрузки компьютера завершите процесс в диспетчере задач explorer и заново запустите данный процесс.