Как отключить возможность изменения ассоциаций типа файла?

Для отключения возможности изменения ассоциаций для файла поменяйте значение в разделе

Раздел

[HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Policies\Explorer]

Значение

"NoFileAssociate"=dword:00000001